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冬瓜羊肉汆丸子

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:心态好好 查看源文
冬瓜羊肉汆丸子属于羹/汤,主要食材羊肉冬瓜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
冬瓜羊肉汆丸子的做法图片
原  料:
羊腰窝肉200克、冬瓜300克。
油10ML、花椒20粒、鸡蛋清1个、白胡椒2克、糖2克、盐适量、葱姜适量、大料适量、黄酒10ML、香油10ML、淀粉40克。[HaoChi123.com]
特  色:
冬瓜羊肉汆丸子——家庭中做丸子晶莹滑嫩的窍门。[HaoChi123.com]
操  作:
1、羊肉剁成馅,冬瓜挖成球备用。

2、花椒焙成金黄色擀成粉面,葱姜切末,将鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜和香油放入羊肉中顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用。

3、热锅凉油,煸香葱姜大料。

4、放入冬瓜煸炒2分钟。

5、锅中倒入适量开水。

6、淀粉放入浅盘中,将挤好的丸子放入淀粉中裹一层干淀粉。

7、另起一锅,水烧到六七十度,放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起捞出备用。

8、冬瓜炖软后,放入煮熟的丸子,继续烧1分钟,放入盐,鸡汁调味后即可关火。

贴士:家庭中做丸子晶莹滑嫩的窍门:
1、一定选用肥瘦3:7的肉,我用的是腰窝。

2、放入各种调料后,一定要顺着一个方向打上劲儿,摔打几下,丸子更有弹性。

3、和好的肉馅略微有一点稀,不能太干,煮出的丸子才更加滑嫩。

4、做成核桃大小的丸子后,放入淀粉中裹一层干淀粉。这样做出的丸子表面晶莹不散。

5、将丸子放入七成热的水中,再用小火慢慢烧开水,丸子浮起即可出锅,放入煮好的菜中即可享用(不能加热时间过长)。[HaoChi123.com]

营养价值:
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冬瓜 - 又名白瓜、水芝、地芝、枕瓜、濮瓜、白冬瓜、东瓜。 冬瓜主要产于夏季,取名为冬瓜是因为瓜熟之际,表面上有一层... 全文 所有冬瓜菜谱
所属菜系:
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